单宁是一种做作的酚类物资，存在于良多植物中，白葡好比葡萄、萄酒茶叶以及橡木等。中也作为葡萄酒中的单宁一种紧张物资，单宁在削减苦涩感的白葡同时，也为葡萄酒建树起“骨架”。萄酒单宁在红葡萄酒中普遍存在，中也可能说是单宁红葡萄酒的灵魂。提及单宁，白葡咱们开始想到的萄酒每一每一是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）以及内比奥罗（Nebbiolo）等种类造成的中也葡萄酒，那末白葡萄酒中是否也含有单宁呢？
这个回覆毫无疑难是确定的。实际上，所有的葡萄酒都含有单宁，只是单宁的含量有所差距。葡萄酒中的单宁主要源头于葡萄的果皮、果梗以及种子，这就很好地讲明了为甚么红葡萄酒的单宁比白葡萄酒的单宁含量更高。红葡萄酒与白葡萄酒酿造历程的最大差距便在于浸渍这一步。在酿造白葡萄酒时，葡萄汁仅会与果皮打仗很短的一段光阴，而酿造红葡萄酒时的果皮浸渍光阴相对于来说就要长良多了，酿酒师在酿造红葡萄酒时会使葡萄汁短缺与果皮、果梗以及种子打仗，以萃取饶富的单宁以及酚类物资。因此，白葡萄酒的单宁含量比照红葡萄酒而言要低良多。
尽管，尚有一种物资叫做木桶单宁。这种单宁可能从橡木桶中萃取，红葡萄酒以及白葡萄酒在妨碍橡木桶熟化或者陈年时都可能萃取到这种单宁。从橡木桶中萃取的单宁比从果皮中萃取到的要少良多，因此，纵然是经由橡木桶陈年的白葡萄酒，其单宁含量也不会比良多红葡萄酒多。
尚有一种特殊情景便是橙酒，尽管，橙酒可不是用橙子汁酿造的。橙酒实际上是一种运用红葡萄酒酿造措施酿造的白葡萄酒。破费橙酒的时候，酿酒师们会将葡萄汁与果皮打仗，这样葡萄汁就能萃取到确定的色素，使葡萄汁的颜色转变为铜橙色。因此，橙酒比此外白葡萄酒在口感上可能更清晰地感受到单宁。（文/Lavender）
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